Santa Ana (El Salvador)

Detailní popis produktu

El Salvador je nejmenší zemí  střední Ameriky, kde je káva pěstována v sopečné půdě ve vysokých nadmořských výškách (SHG). Přičemž platí přímá úměra, čím vyšší nadmořská výška, tím vyšší kvalita kávových zrn. Označení EP garantuje, že kávová zrna byla ručně přebírána a tím minimalizováno množství defektních zrn.  

Když kávové třešně dorazí z farem do ,,mlýna,, rozdělí je podle kvality a následně se rozvlákní, přirozeně fermentují, promyjí a poté vysuší na hliněných terasách nebo vyvýšených ,,postelích,,. Po dosažení vhodné úrovně vlhkosti jsou kávová zrna skladována v dřevěných silech nebo pytlích, aby odpočívala, dokud nebudou oloupána. Po loupání se očistí a znovu roztřídí, následně jsou zrna zabalena pro export. 

Tato káva je vhodná nejen na přípravu filtrovaných káv kde nabídne v chuti příjemnou hořkost a sladkost s tóny sušených meruněk a čokolády, ale i pro milovníky espressa s ovocnými tóny.

Catimor je hybrid mezi dvěma kávovými druhy, Timorem a Caturrou.

Tato odrůda byla vytvořena v Portugalsku v roce 1959. Zrání této odrůdy je včasné a produkce je velmi vysoká, úrodnost je stejná a nebo o něco vyšší než úrodnost jiných komerčních káv. Z tohoto důvodu způsob hnojení a kontroly stínu musí být sledováno důkladně.