Pacamara Plus Anaerobic (El Salvador)

Detailní popis produktu

To nejlepší co jsme sehnali z El Salvadoru a od Rodiny Pacas

Pacamara Plus je zasazena na 1400 m.n.m na krásné farmě: Finca La Esperanza.
Tato odrůda byla vytvořena v Salvadoru a je hybrid mezi Pacas a Maragogype odrůdy.

V Café Pacas milujeme experimenty. V kávě je dostatek prostoru pro tvoření a zkoušení nových věcí.

Anaerobic Process 

Jiné způsoby zpracování kávy jsou jedním z nich. Když jsme sklidili naši Pacamara Plus, věděli jsme to
byl by to dobrý kandidát na experimentování. Rozhodli jsme se část produkce zpracovat jako Anaerobní.
Poté, co byly třešně sklizeny, byly fermentovány v plastových sudech po dobu 45 hodin.
Dolili jsme vodu do sudů a nechali tam třešně ještě dalších 24 hodin.
Třešně byly pomalu sušeny ve stínu po dobu 14 dní.
Tento proces byl velmi zábavný a vzrušující. To zvýrazňuje sladké a intenzivní aroma této kávy.

• Místo: Kanton El Porvenir, Municipio de Chalchuapa
• Oblast: Santa Anna
• Vedoucí farmy: Neftali Solis
• Plocha farmy: 87,5 hektarů
• Klasifikace půdy: hlinitá
• Počasí: Tropické
• Topografie: Kopcovitý
• Nadmořská výška: 1 100-1 750 m.n.m